サロン・デュ・ショコラ パリの2日目に、オーナーパティシエの大貫が日本×カカオをテーマにしたデモンストレーションを行いました。

今回披露したのは、和三盆糖とオーガニックのカカオを使用した「ショコラ落雁」。

落雁の製造工程を丁寧にご紹介しながら、その素材や作り方に込めた想いをお話しました。

伝統的な落雁の作り方にカカオを取り入れることで生まれる独特の味わいは、お子様からお年寄りまで幅広い年齢層のお客様が「美味しい！」と言ってくださいました。

中には、「もう一つ食べたい！」とおっしゃる方もいらっしゃり、とても嬉しかったです。

また、職人さんが一つ一つ手作りする型や道具についての説明も行い、その精緻な技術とこだわりが多くの方の関心を引きました。

このデモンストレーションを通じて、日本の素材の繊細さや良いところを、フランスの方々にお伝えできたことを誇りに思います。

これからも、日本とカカオをテーマにした創作に挑戦し続け、多くの方に喜んでいただけるお菓子をお届けしたいと思います。

ご来場いただいた皆様、本当にありがとうございました。

次回のイベントでも、ぜひお会いできることを楽しみにしています。

　

こんにちは。

先日、私たち「RICO KAGURAZAKA」はフランス・パリで開催された「サロン・デュ・ショコラ」に出店いたしました。世界中のチョコレート愛好家やプロフェッショナルが集まるこのイベントで、私たちのBean to Barチョコレートやショコラを紹介し、多くのお客様に足を運んでいただけたことを、大変嬉しく思っております。

今回のラインナップには、世界初の輸入となる台湾・福湾のカカオ豆、鹿児島産のきび砂糖、北海道産のミルクを使用したBean to Barチョコレート「CACAO IMPRESSION」がございます。福湾の高品質なカカオの豊かな風味を、日本産のきび砂糖やミルクと組み合わせ、異なるパーセンテージや製法で様々な表情を引き出した自信作です。

試食してくださった方々からは、「同じ素材でもレシピや製法の違いで新たな発見がある」「素材の持つ素直な味が感じられる」と、嬉しいお言葉をいただきました。

今回のパリでの出店を通じて、私たちのチョコレートをより多くの方々に知っていただけただけでなく、使用している素材の素晴らしさもお伝えできたと感じております。今後も、私たちが作るお菓子を通じて特別な体験をお届けできるよう、さらに精進してまいります。

引き続き、「RICO KAGURAZAKA」をどうぞよろしくお願いいたします。

こんにちは。

このたび、私たちは神楽坂の街に新しい洋菓子ブランド「RICO KAGURAZAKA」をオープンいたしました。

私たちは、環境に優しい農法で育てられたカカオ豆を使った無添加のBean to Barチョコレートや、国産の有機小麦粉やきび砂糖等、厳選された素材で作る無添加の焼き菓子をご用意しております。

これから、このブログを通じて、こだわりの素材や製法について、お伝えしていきます。

皆さまにとって特別なひとときのお供になるようなお菓子を、どうぞお楽しみにしていてください。