「美味しさは素材の力から生まれるもの」と信じています。だから、すべての製品において、風味ゆたかで美味しく、できるだけ安全な素材にこだわっています。お客様に安心してお召し上がりいただけるよう、品質にこだわり、厳選した素材のうち、特に重要な3つについてご紹介します。
1. 台湾産カカオ
私たちのチョコレートは、台湾の福湾（フーワン）のカカオを使用しています。台湾のゆたかな自然環境で、除草剤、化学肥料や殺虫剤を一切使わない農法で育まれたカカオは、情熱的で鮮やかな風味が特徴です。豆の美味しさを大きく左右する発酵は、福湾の徹底的に管理された環境の中で丁寧に行われ、フルーティーで深みのある 台湾カカオ本来の風味を最大限に引き出しています。
2. 国産有機小麦粉
私たちの焼き菓子は、国産の有機小麦粉を使用しています。農薬や化学肥料を使わずに、丁寧に育てられた小麦には、ゆたかな風味と豊富な栄養が含まれています。健康的な土壌や生態系を保つことにもつながる、環境に配慮した農法の小麦にこだわることで、安心・安全と、素材の持つ美味しさをお届けします。
3. 国産きび砂糖
私たちのチョコレート・焼き菓子は、国産のきび砂糖を使用しています。やわらかな甘さと深みのあるコクが特徴のきび砂糖には、ミネラルや栄養素が豊富に含まれています。余韻が長く、素材の美味しさを引き立て、やさしい甘さをもたらしてくれる、そんな国産のきび砂糖を使うことで、自然の恵みを感じる風味ゆたかな仕上がりを目指しています。
素材にこだわりぬくことで、私たちが目指すのは「体にも心にもやさしいお菓子」です。それぞれの素材が持つ自然でゆたかな味わいを最大限に引き出し、一つ一つ丁寧に作り上げたお菓子を、どうぞお楽しみください。
大切な人に食べてもらうものだから、素材の力を活かして、無添加で作る。素材として「何を使うか」だけでなく、「何を使わないか」を考えるのが、私たちお菓子の製法です。
一般的には、効率よく食感や香りなどを良くするために「膨張剤」「香料」「着色料」といった添加剤が使われます。けれど、小さなお店の私たちは、それらを使用することなく「製法」で叶えています。
素材とレシピにこだわり、生地の混ぜ具合に気をつかい、温かい生地を素早く焼き上げることで「ふっくら」を叶えます。鮮度や品質にこだわった天然の素材と、その香りをできるだけ活かすレシピやつくり方で「香り」を届けます。自然そのものの色を大切に、「彩り」を表現します。時間の経過による変化も、自然な美しさだと考えます。
製法は、地味で根気のいるものですが、その分、お菓子に大きな力を与えてくれます。こころから喜びが湧くような、ゆたかな味や香りを引き出してくれます。
大切な人を想って贈り物をするとき、その人が食べる一瞬だけでなく、人生を通して幸せであってほしいと思います。だから、安心して口にできる、自然なものを贈りたい。
人を想うとは、その人の心や身体を大切に想うことです。ならば、おのずと、人や地球にやさしく作られたものを渡したいと考えます。
贈る方がいいか、贈らない方がいいか、迷うときもあります。それでも、相手の喜ぶ顔を想像すると、こちらの心までうれしくなって、やっぱりギフトを贈りたいと願う。そうであるならば、贈る方も、贈られる方も、心地よく、喜べるものは何か、と考えます。
贈る相手の今だけでなく、一生を想うこと。贈る相手の、周りの人々にも想いをはせること。そんな想いを込めることで、たとえ小さなお菓子でも、人の心を明るく、ゆたかにできると信じています。